El Bohio

Illescas (Toledo)
Este restaurante de cocina de vanguardia en Castilla la Mancha, está a las ordenes de todo un referente del panorama gastronómico actual, Pepe Rodriguez.

Hace tiempo que tenia ganas de venir aquí, lo tenia pendiente, y por fin este caluroso mes de Octubre llegó la hora.

Illescas, la localidad Toledana en la que habita el Bohío y Pepe Rodriguez, no es un lugar especialmente atractivo, incluso el propio local del restaurante puede llegar a decepcionar un poco al entrar, pero una vez estás instalado en las sencillas y acogedoras mesas (solo tiene nueve), todo se vuelve de color de rosa y empieza el disfrute y la magia de esos momentos culinarios que se quedarán en el recuerdo para siempre.

Entre los galardones que acumulan, una estrella michelín, mejor restaurante en 2009, premio nacional de gastronomía…

comedor

Pedimos el menú degustación (90€ por persona sin bebidas) porque es, creo yo la mejor manera de conocer en profundidad el tipo de cocina  y de disfrutar con lo que proponen los creadores.

Nada más pedir nos trajeron este primer aperitivo, de derecha a izquierda y para comer en este orden era:

mini rulo de ensalada de pollosobrasada con chips de tocino, sandia con corteza de cerdo, crema de parmesano sobre pan de aceituna y galletita de tomate con crema de anchoa.

aperitivo

Esto solo era el principio, segundo aperitivo: bocadillo de orza con chorizo acompañado de sangria.

aperitivo 2

El pan de los buenos restaurantes como este, es digno de analisis (será porque en la ciudad en la que vivo no hay buen pan), pero me encanta que me sorprendan y en este caso la torta de aceite estaba espectacular!!! en vez de masa de pan parecía de hojaldre.

pan

  • Queso, trufa, lima y curry.

El primer plato del menú degustación ya fue muy sorprendente, tanto la estética como la textura.

Una creación diferente en que la lima era esponja, el queso crema, y la trufa un polvo negro que simulaba carbón.

queso-trufa

  • Gazpacho Toledano dos tomates.

gazpacho

El tomate verde tenia textura espumosa en la parte superior, y textura helada en el interior.

Y el tomate rojo estaba preparado en picada con huevo y pimiento.

Eramos seis, y para la mayoría este resultó ser el plato estrella de la comida.

Yo opino no fue la única…

gazpacho abierto

  • Moluscos con jugo de algas y manzana.

La sopita de algas estaba deliciosa al igual que la almeja.

moluscos

  • Salpicón de Bonito especiado.

Tacos de bonito del norte, con avellanas y taquitos de menbrillo y de mojáma.

Ya veis, sobran las palabras…

salpicon

  • Pisto Manchego.

Una magnifica actualización y deconstrucción del típico plato de esta zona.

Espectacular!!! otro de mis favoritos.

pisto

  • Ropa Vieja y su caldo del cocido.

Otro plato de la cocina más tradicional, presentado de la forma mas innovadora.

El caldo era de la abuela, de los de verdad… olia genial, y sabia aún mejor.

ropa vieja

  • Salmonetes con tomate seco, naranja y aceite.

No aportó nada a la comida, se quedó fuera de lugar.

salmonete

  • Cochinillo Ibérico con manzana.

El exterior era una pura corteza muy crujiente. Muy bueno.

cochinillo

Y llegaron los postres…

  • Fruta de la pasión, vainilla y coco. Me encantó la textura.

postre1

  • Chocolate especiado y café.

postre 2

  • Chuches fin de fiesta, para acompañar al café.

chuches

Una visita que no olvidaré. Recomiendo ir al menos una vez, no decepciona en absoluto.

Pepe es un tipo sencillo, encantador, nada endiosado que no creo que cambie por nada del mundo seguir creando aquí en su tierra, en su casa, por convertirse en un “top” mediático.

Se agradece profesionales así y es muy reconfortante y necesaria esta gastronomía que te vuelve a poner los pies en la tierra.

Hasta la próxima!

Restaurante El Bohío

Av. Castilla-la Mancha 81

Illescas (Toledo)

Tel. 925 511 126

www.elbohio.com