Querido 2016: Como buen hostelero que quiero ser, este nuevo año tengo muy buenos propósitos y unos cuantos objetivos que llevar a cabo (además de dejarme en el gimnasio los kilitos extras de los polvorones, las peladillas y las burbujas navideñas…). Lo primerísimo que voy a hacer es poner en las cartas del restaurante los […]
no show
Sobre “no show” otro año más
Diciembre de 2014: “Hoy llego a casa a parte de agotada físicamente por el fin de semana de trabajo intenso, totalmente desmotivada y enfadada con el mundo, con la hostelería, con mi profesión que tanto me gusta y que tan intensamente vivo, con las celebraciones navideñas, y con la madre que lo parió a todo… […]
La problemática de las cancelaciones en los restaurantes
Esta campaña navideña hemos sufrido especialmente con esta tendencia que se está convirtiendo en un problema para los restaurantes, no solo por cancelaciones de mesas enteras que avisan el mismo día, o por las que ni siquiera se presentan (afortunadamente menos casos), sino por las reservas que aun estando confirmadas y requeteconfirmadas, vienen menos comensales […]