Casa Ríos
Xesteda (La Coruña)
Situado en una pequeña aldea a pie de carretera entre La Coruña y Santiago, esta peculiar y rustica casa de comidas abre la sección de sitios curiosos en este blog.
Jesús Ríos, fallecido recientemente y padre del actual propietario, José, fue quien lo abrió hace cuarenta años. Primero como tasca, donde ya se podían tomar sus afamadas truchas, y después como restaurante.
Porque en casa ríos, una de las especialidades como toda la vida continúan siendo las truchas.
También el cabrito al horno, el conejo guisado con patatas, las almejas a la plancha, en temporada los guisos de caza, el cocido gallego que lo bordan, y para mí la estrella que más brilla en este peculiar local con manteles de papel, vajilla antigua, y rozando lo cutre, son los embutidos.
El lomo y chorizo caseros que ellos mismos elaboran y ahúman no es fácil de olvidar a los que lo hemos probado.
José insistió en que probáramos las almejas, y no nos decepcionaron en absoluto.
Diferentes, con un sabor profundo a mar-pueblo.
Y llegarón las estrellas; lomo y chorizo casero.
Si el lomo estaba espectacular, el chorizo era pá morir. Como os decía difícil de olvidar, y difícil de encontrar un producto así.
Y acompañado de este pan, ya podéis imaginar… siempre hecho de menos el pan de Galicia.
Hace ya tiempo que se prohíbe pescar truchas en el río, y ahora no les queda más remedio que conseguirlas de piscifactoría, pero siguen preparándolas como siempre.
Pequeñitas, crujientes, sabrosas, bien fritas y cada una con su trocito de jamón dentro.
Puestas sobre una base de cachelos.
Deliciosas!!!
El cabrito al horno recordaba a los guisos como los de antes, como los de las abuelas.
¿Y las patatas gallegas?. Son mi perdición… impregnadas de la salsita del asado de cabrito, estas estaban especialmente buenas.
Y llegaron las filloas!!!
Eva, la mujer de José, hace a diario en la filloeira las tradicionales y autenticas filloas saladas de caldo.
Solo con el caldo del cocido, huevos caseros, harina, y mucho arte.
Tuve el gran honor de poder estar con ella en la cocina y ponerme “morada” de filloas según salían del fuego.
Un lujazo.
Fijaros que maravilla, casi transparentes.
Ummmm…..
Eva y José.
Esta comida con vino de la casa (ribeiro tinto servido en grandes tazones de barro), costó 35€ por persona.
No es un sitio especialmente barato, ni caro (dan productos de calidad), pero merece la pena de vez en cuando darse una buena zambullida en la cocina tradicional, lo de toda la vida, para luego poder entender otras cosas.
Os lo recomiendo.
Carretera Órdenes-Carballo
Rua Gesteda, 26
Xesteda (La Coruña)
981 693 123